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潮汕美食,传遍天下,主要的原因,得益于它的基本理念:清淡鲜美,原汁原味。潮汕砂锅粥,充分具备了这一个特色,采用优质大米,新鲜鱼虾、肉类,小火慢慢煲煮,煲出鲜味、煲出浓香。

经济的快速发展,流动人口大潮涌现、饮食文化也渐渐趋于多元化,地方特色的饮食正突破地域的局限,走向全国各地。南方好多地方开了北方饺子馆、重庆火锅开遍全国各地,南方的湘菜、粤菜也开始在北方流行。砂锅粥刚刚在珠三角、和长三角兴起、内地好多地方目前还是空白,希望各位有志之士不要错过机会。

课程内容

1:泡米/腌米

第一步,主要系统学习如何泡米和腌米。这里重点学习掌握泡米时间、腌米方法、技巧等知识。

2:原料处理

第二步,主要系统学习各类原料的处理方法。这里重点学习掌握各类原料的清洗、改刀等知识。

3:腌制

第三步,主要系统学习虾、螃蟹、田鸡、生鱼、鸡肉、黄鳝鱼、瘦肉、排骨等食材腌制方法。这里重点学习各类食材的去腥、增嫩等知识。

4:配菜

第四步,主要系统学习如何处理、切制、搭配各种配菜。

5:熬煮

第五步,主要系统学习如何熬制各类砂锅粥。这里重点学习掌握火候、熬制时间、掌勺搅动、烹煮调味等知识。

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